Pizzahapjes voor de feestdagen

bron: Harriët Verkoelen - Kookboek Afvallen met de wet van Harriët

Ingrediënten: redelijk dikke plakken courget, zeker een halve cm, Italiaanse kruiden, geraspte mozzarella (andere kaas kan ook zoals feta), tomatenpuree of tomaat in plakken, olijfolie (koudgeperst), salami

Instructie: Verwarm de oven voor op 180/200 graden. Vet een pan in met olijfolie en bak de courgetplakken kort. Leg ze daarna op keukenpapier om wat vocht af te staan. Je kunt ze ook kort grillen. Met tomatenpuree: smeer elke plak courget dun in met tomatenpuree en beleg ze met de salami, geraspte kaas en kruiden. Of met verse tomaat: leg op elke plak wat geraspte kaas en daarop een plak tomaat, salami, nog wat kaas en kruiden. Leg de plakken 5 á 6 min in de oven. Je kunt natuurlijk ook variëren met bijvoorbeeld kip in plaats van salami. Of brokkel geitenkaas met rucola of veldsla.